Вьетнамский манго

Дерево и плод

Родиной манго (лат. Mangifera indica) является Юго-Восточная Азия. Этот фрукт выращивается людьми около 4 тыс. лет. Существует более тысячи видов. Манго ботанически является ближайшим родственником кешью , хотя внешний вид у них разный.
Дерево манго довольно высокое: 10-30 м, иногда — до 45 м. Плоды разнообразны по форме, размерам и цвету. Обычно, они имеют овальную форму, 30 x 10 см. Окраска кожуры у манго зелёная, жёлтая или красная, в зависимости от зрелости, или в комбинации этих цветов. Зрелые плоды висят на длинных стеблях и весят до 2-х кг. Внутри плода манго находится большая твёрдая плоская косточка. Мякоть может быть и волокнистой и без волокон. Вкус от сочного и сладкого, до скипидарного.

Выращивание

Манговые деревья можно увидеть не только в садах, но, часто вдоль дорог и рек. Некоторые деревья очень старые. Например, девять деревьев манго растут в ханойском храме Вой Фук уже 700 лет.

Один гектар пятилетних деревьев манго может приносить 50 млн. вьетнамских донгов дохода ($2800), 15-летних деревьев — в два раза больше.

Манго во Вьетнаме распространен в Среднем и в Южном Вьетнаме. Наибольшая плотность деревьев наблюдается в дельте реки Меконг. На севере страны выращивать манго для продажи невыгодно. Но, там их выращивают в декоративных целях возле домов и, даже, буддийских пагод. В последнее время в связи с удорожанием транспортировки наметилась тенденция к большему выращиванию манго на севере.

Урожай плодов манго снимают с деревьев на юге и в средней части страны с февраля по май, на севере с мая по сентябрь. Ежегодно снимают около 15 млн. тонн.

Самые известные вьетнамские сорта: Бен Кат (Ben Cat), Хон (Hon), Тхань Ка (Thanh Ca), Туонг (Tuong — слоновый манго), Сием (Xiem — сиамский манго), Кок (Coc). Наилучшей же репутацией пользуется манго из уезда Као Лань (Cao Lanh) в провинции Донг Тхап (Dong Thap).

В дельте Меконга известен также сорт, называемый Хоа Лок (Hoa Loc) по названию деревни, из которой он произошел. Плоды этого сорта имеют обычную для манго овальную форму, вес плода — от 350 до 450 гр. Созревший плод окрашивается в ярко-желтый цвет. Он мясистый и волокнистый, по вкусу очень сладкий и ароматный.

Российский рынок освоил экспорт вьетнамского сладкого манго из провинции Тьен Зянг (Tien Giang). Здесь растут такие сорта, как Хоа Лок (Hoa Loc) и Кат Чу (Cat Chu).

Производство продуктов из манго

Из этого фрукта изготавливают манговый сок и сушеные пластинки, которые тоже идут на экспорт. В Россию, кроме того, импортируются листья, которые применяются в лечении опоясывающего лишая и как противовирусное средство.

Во Вьетнаме и в других странах манго используется в приготовлении некоторых блюд.

Помимо большого содержания витаминов, минералов и антиоксидантов, в плодах манго содержатся ферменты, успокаивающие желудок. Кроме того, для хорошего пищеварения важно содержание в меню волокнистых продуктов. Один плод содержит до 40% волокон, необходимых желудку ежесуточно.
Плоды манго используются в традиционной медицине в некоторых странах Востока. Его применяют для остановки кровотечений, укрепления сердечной мышцы и для лучшей работы мозга.
Листья манго помогают в лечении опоясывающего лишая.

При покупке манго надо учитывать, что внутри плода находится большая твёрдая плоская косточка, то есть, мякоти в нем по весу примерно 70%.
Употреблять манго в больших количествах не рекомендуется, так как он обладает слабительным действием. Не сочетается с алкоголем. Хорошо очищает зубы, лечит полость рта.

Кроме пользы, манго может принести вред чувствительной к аллергенам коже. В кожице плода содержится аллергенное вещество, называемое урушиол (Urushiol). Это органический маслянистый токсин.

Среднее содержание веществ в 100 граммах манго

Энергетическая ценность: в 100 граммах плода содержится 62-67 килокалорий.
Содержание соединений и минералов: белки 0.55 гр, углеводы 18 гр, жиры 0.28 гр, калий 160 мг, кальций 10 мг, магний 9 мг, железо 0.13 мг, фосфор 11 мг, цинк 0.04 мг. Витамины: C — 28 мг, B1 — 0.06 мг, B2 — 0.06 мг, B5 — 0.16 мг, B6 — 0.134 мг, B9 — 14 мкг.

Определение спелости

Определить спелость манго можно по запаху или сдавливанием плода. Спелый плод обладает полным фруктовым запахом, исходящим от того конца, который крепится к стеблю. После слабого нажима на спелый плод его мякоть должна немного поддаваться. При самой лучшей спелости манго имеет желтую окраску. Однако, в окраске могут присутствовать красный, оранжевый, зеленый цвета и их комбинации. Если плод недоспелый, то для его дозревания лучше всего подходит комнатная температура.

Ассоциация производителей фруктов

Во Вьетнаме существует неправительственная организация, объединяющая многих производителей фруктов и овощей. Это, если переводить дословно — Вьетнамская ассоциация фруктов и овощей, сокращенно — Винафрут (Vinafruit), учрежденная в 2001 г. Она является связующим звеном между вьетнамскими производителями и иностранными импортерами, а также поддерживает контакты с производителями в других странах.

Любопытные факты о манго

В туристском городке Хойан имеется ресторан Mango Rooms, блюда в котором готовятся с применением в качестве основного ингредиента плодов манго.
В этом же городе одна из многочисленных мастерских по пошиву одежды называется Mango Tailor, но, она ничего общего со всемирно известной торговой маркой не имеет, хотя испанская фирма MANGO тоже присутствует во Вьетнаме.

Деревня Фум Соай (Phum Soai) является одним из самых первых поселений людей чамской цивилизации в южном Вьетнаме. В переводе с кхмерского и вьетнамского это название означает «деревня манго».